Дополнительно
Ботаническое название: Triticum vulgare L. (triticum durum)
Синонимы: Wheatgerm Oil, Wheat Germ Oil
Семейство: Зерновые (Gramineae)
Метод получения: холодное прессование, при этом из 1 000 кг зерна получают около 250 грамм масла. Оно производится из самой середины зародыша пшеничного зерна, germ'ы. Хотя она составляет всего лишь 3% от веса всего зерна, однако содержит 25% протеина, различных витаминов и минералов.
Химический состав:
- жирные кислоты;
- витамин Е;
- тококоферолы;
- каротиноиды – 11,1-18,6 мг%;
- бета-каротин – приблизительно 20 мг%;
- лецитин;
- метионин;
- сквален;
- фитостерины – 1,2-1,6 мг%. В фитостериновой фракции масла обнаружены: ситостерол, кампестерол, эргостерол, брассикастерол, десмостерол, неоэргостерол, стигмастерол;
- витамины групы В, витамины А, Д, РР;
- пантотеновая кислота – 12-16 мг%;
- фолиевая кислота – 2-3 мг%;
- микроэлементы: цинк, железо, калий, сера, фосфор;
- протеин;
- аллантоин.
Жирнокислотный состав:
- линолевая кислота – 44-63%;
- линоленовая кислота – 10-11%;
- олеиновая кислота – 12-30%;
- пальмитиновая кислота – 13-18%;
- 9-Октадеценовая кислота – 7-15%;
- стеариновая кислота – 0,5-2,5%.
